“为什么发面的面团不发，等了好久还是原样”这是我收到的重复率最高的一个问题了。那么面团为什么不发酵？发酵又需要多长时间？我们先来了解一下老酵子和酵母粉。1、老酵也叫“面头、引子、老肥”，相信大家并不陌生。用它...
蛋清羊尾是比较传统的小吃，现在市面上卖得很少了，它还有个好听的名字叫“雪绵豆沙、雪衣豆沙”。做蛋清羊尾食材特别简单，基本上主材料就是鸡蛋了。普通食材也能做出非常完美的味道，没有试过吃过这道产痛名吃的朋友，一定要...
小时候叔叔家院子里种了一颗香椿树，每到春季的时候都会长出好多香椿芽，奶奶总会用来凉拌或者炒菜，身边的小孩子每次都会吃一大碗。小时候常见的东西，长大了之后反而不常见了。香椿芽的味道很特殊，我想了好久依然没能想到一...
夏天快到了，教给大家一道不用洗面也不用小麦淀粉做的凉皮。配方我试验了有10次，终于做出来超级完美的凉皮，尤其是劲道爽滑的口感特别棒。如果你在制作凉皮的过程中遇到干裂的情况，那么试试这个方子吧！凉皮（拉皮）食材：红薯淀粉...
你做过不用揉面、手不沾面的发面葱花饼吗？我平时烙饼也多，很多朋友也都问我一些关于这方面的问题。其实我也分享过很多期的烙饼视频，其中也包括图文教程，都非常的全面而且写的知识点也很足。烙饼想要柔软一些，就要保证面团...
过年刚开始的那几天每天都有规矩要守，初一不能洗头吃药扔垃圾、初二要吃面条等等，为此还有顺口溜就是形容这些习俗的。初一饺子初二面，初三盒子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五初六捏面团。很多人一般都遵守前几天就草草了事，以...
咱们中国的传统节日多，相应的习俗也多，但是各地习俗都不一样，你看北方过年三天两头吃饺子、炸丸子，南方过年吃汤圆和年糕的特别多，虽然习俗不一样，但是我们的初衷都是一样的。过年头几天吃啥做啥都特别有讲究，我发现北方的习...
过年最适合做各种各样的枣花馍了，除了枣花馍更应该做的是一种比较应景的金元宝馒头，至于为什么蒸金元宝馒头也是有说法的。之前包括现在，家里的顶梁柱都要出门打工挣钱，为了省钱到过年的时候才回家，所以快到过年的时候家家...
饺子皮的千种吃法，你吃过多少？趁着放年假有时间，赶紧一一做起来！1）焦糖饼饺子皮表面抹油，撒红糖和芝麻，烤箱烘烤10分钟，红糖遇到高温会瞬间化开，饺子皮变得酥脆，芝麻用来增香，一口下去的口感妙不可言。2）咸片汤吃不完的饺子皮切成...
火龙果要改名了，印度古吉拉特邦首席部长提出因为火龙果中含有“龙”这个字，大家都知道龙代表中国，所以提出改名为“莲花”。火龙果原本属于中美洲，印度也是近几年才开始种植火龙果的，加上外形比较像龙的鳞片，故而得名“火龙...
这两天手机被某女星冷冻卵子代孕一事刷了屏，大家都知道代孕在我国是明令禁止的，我们先不从道德角度提代孕的事，年纪轻轻不到30岁因为身体的原因冷冻卵子，更应该让我们思考。现在大多数年轻人可能都一样，就是对自己的身体不...
过年炸酥肉，大家肯定遇到过“脱糊”、“发硬”、“不酥脆”、“油腻”、“口感不好”等等的问题，今天就把我炸酥肉的诀窍毫无保留的分享给大家。酥肉外面裹的糊，我试验了很多种面粉还有淀粉，最后总结出来用红薯淀粉炸得最...
过年家家户户都会包饺子，尤其是各种造型的都有。我们家过年的时候经常调羊肉馅儿，特别的好吃，做好的水饺不管怎么煮皮都不会破，饺子馅也不会发柴发腥。凑着这几天有空，就去了我们济南王舍人附近的白泉去取泉水用来包饺子、...
初一饺子初二面，初三合子菜包饭，初四烙饼卷鸡蛋。每到过年的时候这种老传统的讲究不能丢，比如我们山东这边大年初一不能赖床，家里老小早早地四五点起床要像年长的长辈磕头拜年，另外不能吃药、不能拖地扫地也不能洗衣服洗头...
过年炸东西就像是我们老家特有的习俗一般，临近年根婆婆就开始炸酥肉、麻叶、带鱼、丸子等等，虽然现在过年没有年味了，但是这些东西依然要准备上，否则更不像过年了。很多朋友炸的麻叶吃着发艮（硬）不酥脆，大部分都是第一步就做...
车厘子最近价格腰斩，先是被检测出外包装核酸呈阳性，后来又爆出新闻，有市民连吃5天车厘子致腹痛和血便。那么车厘子还能吃吗？如果吃的话要怎么清洗才能吃？车厘子价格之所以高，一个是因为它的营养价值，尤其是含铁量很高，再者我...
每到临近过年的时候我们家就会屯上三四十斤瓜子当做年货，这时候家里没有什么农活儿也没事干，正是清闲的时候都会想吃点零食打一下牙祭，所以一般朋友都会屯一些瓜子吃。瓜子虽好吃，但是吃多了也上火，尤其是近几年各种口味的...
天冷发面是个大问题，当然我也看过很多发面的小妙招，有加白醋发面的，还有加白糖发面的，或者放在温水锅里发酵等等，这些方法我都试验过了，感觉作用了了。我觉得发面一个原因在于温度另一个在酵母粉。温度适宜、酵母活跃的情况...
这两天葱价涨得飞快，我们小区超市已经卖到10.6元一斤了，买了5个小米椒花了6块钱，而且鸡蛋也涨价了，现在是6.5一斤。因为我们平时吃面食比较多，从老家带的面粉快吃完了，婆婆赶紧让我去粮油市场转了转，不转不知道，一转吓一跳，50...
一般在家庭发面的时候会需要用到酵母粉，同时也会添加一些白糖来促进酵母发酵，但是最近的气温是越来越低，济南明天也将开始大降温，加上北风最低温度到-24摄氏度，那么对发面来说就成了个难题。凑着这个机会，我们详细的聊一聊...
煎鱼的时候稍不注意就破皮，这肯定是大家经常遇到又觉得头疼的事。鱼皮全都粘在了锅底，清洗起来麻烦，而且关键是破坏了鱼的美观程度，如果赶上宴请亲朋好友吃饭，拿一个不完整的鱼上去，难免会觉得丢了面子。我从网上看过很多方...
济南有一家苍蝇小馆把辣椒做出了名堂，就凭借一碗炸辣椒赚得是盆满钵满。爱吃辣的朋友就像是有“瘾”一样，无辣不欢，总之少了辣，不管是什么菜吃着都不香。这道辣椒酥可是满足了爱吃辣的朋友们的胃口了。虽辣但不易上火，越吃...
过年肯定离不开炸货。每年春节前，我妈都会一次性炸好多东西，先炸粉条丸子（焦丸子），再炸面块、焦叶，最后再炸酥肉、茄盒、藕盒和我最爱的带鱼。之所以先把素的炸出来，是因为炸过东西的油还能二次利用，如果先炸带鱼，这个油难免会...
冬天到了，北方和南方到底哪个冬天更冷一些？我有个广西的朋友告诉我，在北方是干冷，一到刮风的时候就感觉脸上再挨刀子，但是南方的冬天更难熬，是湿冷，这个感觉就是有人在拿着针不停的扎你，听到这个比喻真是太有意思了。我从小就...
我老公非常喜欢吃外面包子铺卖的小笼包，所以小笼包在我家餐桌上出现的次数非常多。有了孩子之后，我更偏向于自己动手做饭，比如小笼包、手抓饼、油馍、胡辣汤等等这些常吃的早餐，都是提前晚上把材料准备好，第二天一早就直接...
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